Jak powstaje świeży makaron w Nitce

Włoska kuchnia nie potrzebuje fajerwerków. Wystarczy dobry produkt i uczciwe podejście. W Nitce na Piotrkowskiej robimy to po swojemu, codziennie od podstaw. Makaron nie jest dodatkiem, tylko sercem całej historii. Ma być sprężysty, aromatyczny i dokładnie taki, jak trzeba pod konkretny sos.

Świeży makaron zamiast makaronu z paczki

Większość ludzi zna makaron z paczki. Twardy, przewidywalny, zawsze taki sam. U nas jest odwrotnie. Robimy świeżą pastę na miejscu, z porządnej mąki i jaj. Ciasto wyrabiamy ręcznie, pilnujemy struktury, koloru i tego, żeby miało charakter. Świeży makaron chłonie sos jak gąbka, dlatego każde danie jest spójne i kremowe, a nie rozdzielone na makaron i sos jak dwa osobne światy.

Każdy kształt makaronu ma znaczenie

Każdy kształt ma sens. Inny do carbonary, inny do owoców morza, inny do cięższych, mięsnych sosów. Dzięki temu wszystko gra jak dobrze zestrojony zespół.

Carbonara bez kompromisów

No i sama carbonara. Tu nie ma drogi na skróty. Bez śmietany, bez kombinowania. Jajka, pecorino romano DOP, guanciale i pieprz. Kremowa, intensywna, dokładnie taka, jak powinna być. Wielu gości mówi wprost, że to najlepsza carbonara, jaką jedli w życiu. Trudno się z tym kłócić.

Włoskie sery DOP w naszej kuchni

W kuchni pracujemy na włoskich serach z oznaczeniem DOP, czyli tych z prawdziwego zdarzenia. Parmigiano Reggiano DOP, Grana Padano DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Gorgonzola DOP, Pecorino Romano DOP. To nie są przypadkowe produkty, tylko konkretna jakość i smak, który robi robotę na talerzu.

Pizza w stylu rzymskim

Do tego dochodzi pizza w stylu rzymskim. Cienka, chrupiąca, lekka. Zupełnie inna niż napoletana. Idealna na szybki lunch albo dłuższy wieczór przy winie. Prosta forma, ale dopracowana w każdym szczególe.

Czekadełko na powitanie

Na start dostajesz od nas mały sygnał, że dobrze trafiłeś. Czekadełko, świeże pieczywo, oliwy czosnkowa, rozmarynowa i chili, do tego Grana Padano. Niby drobiazg, a robi klimat od pierwszej minuty.

Nitka – miejsce do spotkań na Piotrkowskiej

Nitka to miejsce do spotkań. Jasna sala, antresola, osobna przestrzeń Vespa. Możesz wpaść na szybki lunch albo usiąść na spokojną kolację. Bez zadęcia, ale z poziomem.

Odwiedź nas na Piotrkowskiej 56

Jeśli chcesz zjeść makaron, który naprawdę ma sens, a nie tylko wygląda na zdjęciu, to wiesz gdzie nas znaleźć. Piotrkowska 56. Wpadnij i sprawdź sam.